I nostri prodotti

IGT Toscana Ansonica Tradizione – 1

Un antico podere sul promontorio dell’Argentario di fronte all’Isola del Giglio, un piccolo appezzamento dove laboriose mani hanno creato terrazze a picco sul mare e piantato, oltre cento anni fa, una vigna di Ansonica: questo è il paradiso dove crescono le nostre uve.
I grappoli, dorati dal sole e accarezzati dal vento, sono vinificati in purezza.

Vitigni
Ansonica 100%

Area di produzione
Promontorio dell’Argentario

Caratteristiche del vigneto
Le viti centenarie sono allevate a capovolto toscano su un suolo prevalentemente sabbioso. Le piante sono spontaneamente poco produttive, non più di 1500 grammi di uva a ceppo.

Tecniche agronomiche
Nel vigneto, tutte le lavorazioni sono svolte manualmente; i mezzi meccanici sono sconosciuti in questo piccolo monumento naturalistico. Non utilizziamo prodotti di sintesi; i trattamenti sanitari sono effettuati solo con rame e zolfo.
La vendemmia normalmente avviene nell’ultima settimana di settembre, quando l’uva ha raggiunto la piena maturità e si è dotata di una veste color oro.

Vinificazione
Per un’uva così preziosa la vinificazione non può che essere assolutamente tradizionale: fermentazione spontanea sulle bucce per 15 giorni senza controllo della temperatura, svinatura e affinamento in cemento sulle fecce fini per sei mesi. Travaso e imbottigliamento senza filtrazione.

Note organolettiche
Brillante color giallo dorato. L’olfatto è colpito dalle note di frutta anche esotica e agrume candito. Sentori di cera d’api e iodati si fanno strada insieme a quelli di fiori gialli ed erbe officinali. Al palato è sapido, diritto. Decisa la presenza tannica derivante dalla lunga macerazione e buona la persistenza che chiude con ritorni di frutta dolce passita e sotto spirito.

Abbinamenti consigliati
Zuppe di pesce, il tradizionale caciucco, vitello tonnato, formaggi grassi.

Temperatura di servizio
14° C

IGT Toscana Sangiovese Badia a Ruoti – 4

A Badia a Ruoti, in provincia di Arezzo, la famiglia Cortesi possiede da quattro generazioni un piccolo appezzamento di terreno dove trovano dimora da oltre ottant’anni le viti che danno origine a questo vino prodotto in quantità limitatissime.

Vitigni
Sangiovese 90%, Canaiolo e Colorino 10%

Zona di produzione
Comune di Badia a Ruoti (AR)

Caratteristiche del vigneto
Altitudine 300 mt slm, terreno di composizione argillo-calcarea accoglie vecchie viti allevate a doppio capovolto toscano.

Tecniche agronomiche
Pratichiamo un’agricoltura naturale e rispettosa della pianta e dell’ambiente circostante: le concimazioni sono effettuate solo con materiale organico e i trattamenti sanitari limitati a prodotti a base di rame e zolfo.
Le uve sono state vendemmiate a mano nella prima decade di ottobre. La resa per pianta è di circa 3 kg.

Vinificazione
Fermentazione spontanea con lieviti indigeni alla temperatura di 26 °C; contatto con le bucce per 20 giorni.
Il vino affina sulle proprie fecce fini per sei mesi in tonneau di terzo passaggio. Viene travasato e imbottigliato nella tarda primavera dell’anno successivo alla vendemmia

Note organolettiche
Rosso rubino luminoso solcato da tenui riflessi granati. Al naso emerge immediato il sentore di amarena a cui si associano note di sottobosco e di spezie nere. La bocca è fresca e sapida, il tannino, fine e composto, guida la beva ad un finale piacevolmente amaricante e asciutto.

Abbinamenti consigliati
Primi piatti strutturati con carne, secondi piatti di selvaggina, salumi, formaggi stagionati

Temperatura di servizio
16° C

IGT Toscana Ansonica – 24

Le uve utilizzate per la produzione di Ansonica 24 provengono da una vecchia vigna posta sullo splendido litorale della Maremma grossetana, in Toscana, dove cielo, mare e terra si fondono in un panorama dalla bellezza ammaliante.

Vitigni
Ansonica 100%

Area di produzione
Parrina ( Orbetello )

Caratteristiche del vigneto
Il terreno è prevalentemente sabbioso con presenza minoritaria di argilla e limo. Le viti sono allevate a “guyot”.

Tecniche agronomiche
Pratichiamo un’agricoltura naturale e rispettosa della pianta e dell’ambiente circostante: le concimazioni sono effettuate solo con materiale organico e i trattamenti sanitari limitati a prodotti a base di rame e zolfo.

Le uve sono state vendemmiate nella seconda decade di settembre. La resa per pianta è di circa 3 kg.

Vinificazione
Il 10% delle uve viene fatto fermentare spontaneamente sulle bucce per una settimana e utilizzato come “pied de cuve” per l’innesco della fermentazione alcolica della restante massa che viene vinificata in bianco alla temperatura controllata di 19 °C.

Il vino affina poi in vasche di acciaio sulle fecce fini per tre mesi. Viene travasato e imbottigliato nella primavera successiva alla vendemmia.

Note organolettiche
Giallo paglierino intenso, di buona struttura. Il naso, delicato ed elegante, è caratterizzato da note di frutta gialla, mela cotogna e ceste di agrumi; poi ancora erbe aromatiche, fiori bianchi e sentori minerali. In bocca l’approccio morbido lascia subito spazio alla vivace acidità citrina supportata dalla sapidità; la buona persistenza rimanda a note vegetali.

Abbinamenti consigliati
Aperitivi e antipasti, secondi piatti di carne bianche o di pesce anche salsati, formaggi caprini.

Temperatura di servizio
12°