Unsere Produkte

IGT Toscana Ansonica Tradizione – 1

Ein alter Bauernhof auf dem Vorgebirge des Argentario gegenüber der Insel Giglio, ein kleines Grundstück, auf dem fleißige Hände Terrassen mit Blick auf das Meer angelegt und vor über hundert Jahren einen Ansonica-Weinberg gepflanzt haben. Dies ist das Paradies, in dem unsere Trauben wachsen. Die Trauben, von der Sonne vergoldet und vom Wind gestreichelt, werden in Reinheit vinifiziert.

Die Produktion ist auf eine kleine Menge von nicht mehr als 500 Flaschen pro Jahr beschränkt. Die Trauben stammen ausschließlich von einem kleinen Grundstück (ca. 3.000 Quadratmeter) entlang der Panoramastraße von Monte Argentario, mit überwiegend sandigem Boden. Die Reben sind etwa 60 Jahre alt, und die Erträge sind sehr niedrig.

Agronomische Maßnahmen beschränken sich auf 3–4 Behandlungen pro Jahr mit Schwefelpulver, während der Boden begrünt bleibt. Die Lese findet in der dritten Septemberwoche statt, wenn die Ansonica-Trauben ihre charakteristische goldene Farbe erreichen. Die Trauben werden während der gesamten alkoholischen Gärung (ca. 10 Tage) auf der Maische vergoren. Die Gärung erfolgt spontan, und während der Vinifikation wird kein Schwefeldioxid zugesetzt. Nach dem Abstich erfolgt die malolaktische Gärung, anschließend wird der Wein umgefüllt und mit einer kleinen Menge Schwefeldioxid stabilisiert. Er bleibt bis Ende Frühling auf der Feinhefe, wird dann zweimal abgezogen, erhält eine weitere geringe Zugabe von Schwefeldioxid und wird im Juni ungefiltert abgefüllt. Der Gesamtschwefeldioxidgehalt bei der Abfüllung beträgt 25 mg/l.

Rebsorten

Ansonica 100 %

Produktionsbereich

Vorgebirge Argentario

Charakteristik des Weinbergs

Die jahrhundertealten Rebstöcke werden nach dem toskanischen System „capovolto toscano“ auf überwiegend sandigem Boden angebaut. Die Reben sind spontanerweise nicht sehr produktiv, nicht mehr als 1500 Gramm Trauben pro Rebstock.

Agronomische Techniken

Im Weinberg werden alle Arbeiten von Hand erledigt, mechanische Mittel sind in diesem kleinen Naturdenkmal unbekannt.

Wir verwenden keine synthetischen Produkte; Behandlungen werden mit nur mit Kupfer und Schwefel durchgeführt

Die Ernte findet normalerweise in der letzten Septemberwoche statt, wenn die Trauben ihre volle Reife erreicht haben und eine goldene Farbe aufweisen.

Vinifikation

Für eine so kostbare Traube kann die Vinifizierung nur absolut traditionell sein: spontane Gärung auf den Schalen für 15 Tage ohne Temperaturkontrolle, Abstich und Verfeinerung in Zement auf dem Satz für sechs Monate. Abstich und Abfüllung ohne Filtration.

Organoleptische Anmerkungen

Brillante goldgelbe Farbe. An der Nase geprägt von Noten von Früchten, darunter auch exotischen, und kandierten Zitrusfrüchten. Noten von Bienenwachs und Jod vereinen sich mit denen von gelben Blumen und Heilkräutern. Am Gaumen würzig, geradlinig. Es gibt eine deutliche Tanninpräsenz, die von der langen Mazeration herrührt, und eine gute Persistenz, die mit Anklängen an süße, im Alkohol konservierte Früchte schließt.

Empfohlene Kombinationen

Fischsuppen, der traditionelle Caciucco, Kalbfleisch mit Thunfischsauce, fette Käsesorten.

Serviertemperatur

14° C

IGT Toscana Sangiovese Badia a Ruoti – 4

In Badia a Ruoti, in der Provinz Arezzo, besitzt die Familie Cortesi seit vier Generationen ein kleines Stück Land, auf dem seit über achtzig Jahren die Reben wachsen, aus denen dieser in sehr begrenzten Mengen produzierte Wein entsteht.

Dieser Wein stammt aus einem alten Familienweinberg (ca. 3.000 Quadratmeter), der über 70 Jahre alt ist und sich in Badia a Ruoti befindet. Die Reben wechseln sich mit Olivenbäumen ab, und traditionelle Reben auf lebenden Pergolen („viti maritate“ auf Italienisch) werden noch als Stütze verwendet. Die Sangiovese-Trauben, zusammen mit kleinen Mengen Canaiolo und Colorino, reifen im Oktober und werden in den ersten zehn Tagen des Monats geerntet. Die Vinifikation erfolgt in offenen Gärbottichen mit häufigem Unterstoßen des Tresterhutes, ohne Zugabe von Schwefeldioxid oder Reinzuchthefen. Der Most bleibt etwa 30 Tage auf der Maische. Nach dem Abstich reift der Wein neun Monate in Holz (Tonneaux in guten Jahren, Barriques in wenigergünstigen Jahren) und wird im Sommer nach der Ernte ungefiltert abgefüllt. Der Gesamtschwefeldioxidgehalt bei der Abfüllung beträgt 25 mg/l.

Rebsorten

Sangiovese 90%, Canaiolo und Colorino 10%.

 Produktionsbereich

Gemeinde Badia a Ruoti (AR)

Charakteristik des Weinbergs

Auf einer Höhe von 300 Metern über dem Meeresspiegel beherbergt der Boden mit einer lehmig-kalkigen Zusammensetzung alte Rebstöcke, die am toskanischen Doppelpendelbogen erzogen wurden.

Agronomische Techniken

Wir praktizieren eine natürliche Landwirtschaft, die die Pflanze und die Umgebung respektiert: Die Düngung erfolgt nur mit organischem Material und die Behandlungen beschränken sich auf Produkte auf Kupfer- und Schwefelbasis.

Die Trauben werden in den ersten zehn Tagen des Oktobers von Hand geerntet. Der Ertrag pro Pflanze liegt bei ca. 3 kg.

Vinifikation

Spontanvergärung mit einheimischen Hefen bei einer Temperatur von 26 °C; 20 Tage Kontakt mit der Beerenhaut.

Der Wein reift sechs Monate lang auf seinem Satz in Tonneaux des dritten Durchgangs. Er wird im späten Frühjahr des auf die Ernte folgenden Jahres um – und abgefüllt

Organoleptische Anmerkungen

Leuchtendes Rubinrot mit leichten Granatreflexen. An der Nase zeigt sich sofort der Duft von Schwarzkirsche, verbunden mit Noten von Unterholz und schwarzen Gewürzen. Der Geschmack ist frisch und würzig, das Tannin, fein und komponiert, führt das Getränk zu einem angenehm bitteren und trockenen Abgang.

Empfohlene Kombinationen

Strukturierte erste Gänge mit Fleisch, Wildgerichten, Wurstwaren, gereiften Käsesorten

Serviertemperatur

16° C

IGT Toscana Ansonica – 24

Die Trauben, die für die Herstellung von Ansonica 24 verwendet werden, stammen von einem alten Weinberg an der herrlichen Küste der Maremma von Grosseto, in der Toskana, wo Himmel, Meer und Land in einem Panorama von bezaubernder Schönheit zusammenkommen.

Dieser Weinberg liegt in der Gegend von Parrina, nahe dem Meer, wo es fast wie am Strand wirkt. Die über 80 Jahre alten Reben wachsen in engen, traditionell von Hand bewirtschafteten Reihen und bedecken etwa 1 Hektar. Die Ernte erfolgt in den letzten Septembertagen, und die Vinifikation erfolgt im Weißweinverfahren.Der Most wird statisch kalt dekantiert, ohne Schönungsmittel und mit nur einer geringen Zugabe von Schwefeldioxid während des Pressens. Danach wird der Most entrappt und spontan bei einer Temperatur von 21 °C vergoren. Nach dem Abstich ruht der Wein vier Monate auf der Feinhefe, wird dann mit einer Zugabe von Schwefeldioxid dekantiert und im Frühjahr mit einer groben Filtration (5 Mikron) abgefüllt.
Der Gesamtschwefeldioxidgehalt bei der Abfüllung beträgt 50 mg/l

Rebsorten

Ansonica 100 %

Produktionsbereich

Parrina ( Orbetello)

Charakteristik des Weinbergs

Der Boden ist überwiegend sandig mit einer Minderheit von Ton und Schluff. Die Rebstöcke sind mit Guyot-System angebracht.

Agronomische Techniken

Wir praktizieren eine natürliche Landwirtschaft, die die Pflanzen und die Umwelt respektiert.

Die Düngung erfolgt nur mit organischem Material und die Behandlungen beschränken sich auf Produkte auf Kupfer- und Schwefelbasis.

Die Trauben wurden in den zweiten zehn Tagen des Septembers geerntet. Der Ertrag pro Pflanze liegt bei ca. 3 kg.

Vinifikation

10% der Trauben werden eine Woche lang spontan auf den Beerenhäuten vergoren und als „pied de cuve“ verwendet, um die alkoholische Gärung der restlichen Masse auszulösen, die in weiß vinifiziert bei einer kontrollierten Temperatur von 19 °C wird.

Anschließend reift der Wein für drei Monate in Stahltanks auf dem Satz. Er wird im darauffolgenden Frühjahr um – und abgefüllt.

Organoleptische Anmerkungen

Intensives Strohgelb, gute Struktur. An der Nase, zart und elegant, geprägt von Noten von gelben Früchten, Quitten und Zitrusschalen; dann Kräuter, weiße Blumen und mineralische Düfte. Im Mund weicht der weiche Ansatz sofort der lebendigen, von Saftigkeit getragenen Zitronensäure; die gute Persistenz verweist auf pflanzliche Noten.

Empfohlene Kombinationen

Aperitifs und Vorspeisen, Hauptgerichte aus weißem Fleisch oder Fisch, auch mit Soßen, Ziegenkäse.

Serviertemperatur

12°