Unsere Produkte
Ein alter Bauernhof auf dem Vorgebirge des Argentario gegenüber der Insel Giglio, ein kleines Grundstück, auf dem fleißige Hände Terrassen mit Blick auf das Meer angelegt und vor über hundert Jahren einen Ansonica-Weinberg gepflanzt haben.
Dies ist das Paradies, in dem unsere Trauben wachsen.
Die Trauben, von der Sonne vergoldet und vom Wind gestreichelt, werden in Reinheit vinifiziert.
Rebsorten
Ansonica 100 %
Produktionsbereich
Vorgebirge Argentario
Charakteristik des Weinbergs
Die jahrhundertealten Rebstöcke werden nach dem toskanischen System „capovolto toscano“ auf überwiegend sandigem Boden angebaut. Die Reben sind spontanerweise nicht sehr produktiv, nicht mehr als 1500 Gramm Trauben pro Rebstock.
Agronomische Techniken
Im Weinberg werden alle Arbeiten von Hand erledigt, mechanische Mittel sind in diesem kleinen Naturdenkmal unbekannt.
Wir verwenden keine synthetischen Produkte; Behandlungen werden mit nur mit Kupfer und Schwefel durchgeführt
Die Ernte findet normalerweise in der letzten Septemberwoche statt, wenn die Trauben ihre volle Reife erreicht haben und eine goldene Farbe aufweisen.
Vinifikation
Für eine so kostbare Traube kann die Vinifizierung nur absolut traditionell sein: spontane Gärung auf den Schalen für 15 Tage ohne Temperaturkontrolle, Abstich und Verfeinerung in Zement auf dem Satz für sechs Monate. Abstich und Abfüllung ohne Filtration.
Organoleptische Anmerkungen
Brillante goldgelbe Farbe. An der Nase geprägt von Noten von Früchten, darunter auch exotischen, und kandierten Zitrusfrüchten. Noten von Bienenwachs und Jod vereinen sich mit denen von gelben Blumen und Heilkräutern. Am Gaumen würzig, geradlinig. Es gibt eine deutliche Tanninpräsenz, die von der langen Mazeration herrührt, und eine gute Persistenz, die mit Anklängen an süße, im Alkohol konservierte Früchte schließt.
Empfohlene Kombinationen
Fischsuppen, der traditionelle Caciucco, Kalbfleisch mit Thunfischsauce, fette Käsesorten.
Serviertemperatur
14° C
€24,00
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IGT Toscana Vermentino – 3
Eine Rebsorte mit antiken Ursprüngen, die seit jeher in der Toskana angebaut wird. Ein Wein, der an den Duft der Tage am Meer erinnert, begleitet von der Meeresbrise.
Rebsorten
Vermentino 100 %
Produktionsbereich
Gemeinde von Manciano
Charakteristik des Weinbergs
Junge Reben auf lehmig-sandigen Böden fluvialen Ursprungs, angereichert mit den für Flussbetten charakteristischen Kieselsteinen.
Agronomische Techniken
Wir verwenden keine synthetischen Produkte; Behandlungen werden nur mit Kupfer und Schwefel durchgeführt.
Die Ernte findet normalerweise in der ersten Septemberwoche statt, wenn die Trauben ihre volle Reife erreicht haben und die charakteristische kastanienbraune Farbe des reifen Vermentino aufweisen.
Vinifikation
Statische Klärung bei 8 °C ohne Zusatz von Produkten; Weißgärung bei kontrollierter Temperatur von 19°C; Reifung auf der Feinhefe für drei Monate in Stahl
Monate, Abfüllung im zeitigen Frühjahr.Organoleptische Anmerkungen
Leuchtend strohgelbe Farbe. An der Nase unmittelbar und angenehm mit Erinnerungen
von weißen Blüten und Früchten. Eine krautige Note und ein Hauch von Süßem vervollständigen das
aromatisches Bouquet. Im Mund ist sofort die Würze und die gute Struktur zu erkennen.
Der Geschmack ist in all seinen Komponenten ausgewogen; die gute Persistenz macht ihn angenehm bei vielen Gelegenheiten.
Empfohlene Kombinationen
Reichhaltige Fischvorspeisen, Suppen, Gemüsegerichte.
Serviertemperatur
12° C
€14,00
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IGT Toscana Sangiovese Badia a Ruoti – 4
In Badia a Ruoti, in der Provinz Arezzo, besitzt die Familie Cortesi seit vier Generationen ein kleines Stück Land, auf dem seit über achtzig Jahren die Reben wachsen, aus denen dieser in sehr begrenzten Mengen produzierte Wein entsteht.
Rebsorten
Sangiovese 90%, Canaiolo und Colorino 10%.
Produktionsbereich
Gemeinde Badia a Ruoti (AR)
Charakteristik des Weinbergs
Auf einer Höhe von 300 Metern über dem Meeresspiegel beherbergt der Boden mit einer lehmig-kalkigen Zusammensetzung alte Rebstöcke, die am toskanischen Doppelpendelbogen erzogen wurden.
Agronomische Techniken
Wir praktizieren eine natürliche Landwirtschaft, die die Pflanze und die Umgebung respektiert: Die Düngung erfolgt nur mit organischem Material und die Behandlungen beschränken sich auf Produkte auf Kupfer- und Schwefelbasis.
Die Trauben werden in den ersten zehn Tagen des Oktobers von Hand geerntet. Der Ertrag pro Pflanze liegt bei ca. 3 kg.
Vinifikation
Spontanvergärung mit einheimischen Hefen bei einer Temperatur von 26 °C; 20 Tage Kontakt mit der Beerenhaut.
Der Wein reift sechs Monate lang auf seinem Satz in Tonneaux des dritten Durchgangs. Er wird im späten Frühjahr des auf die Ernte folgenden Jahres um – und abgefüllt
Organoleptische Anmerkungen
Leuchtendes Rubinrot mit leichten Granatreflexen. An der Nase zeigt sich sofort der Duft von Schwarzkirsche, verbunden mit Noten von Unterholz und schwarzen Gewürzen. Der Geschmack ist frisch und würzig, das Tannin, fein und komponiert, führt das Getränk zu einem angenehm bitteren und trockenen Abgang.
Empfohlene Kombinationen
Strukturierte erste Gänge mit Fleisch, Wildgerichten, Wurstwaren, gereiften Käsesorten
Serviertemperatur
16° C
€24,00
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IGT TOSCANA SANGIOVESE – 10
Der Weinberg, aus dem dieser Sangiovese stammt, befindet sich in den am weitesten landeinwärts gelegenen und hügeligen Gebieten der Maremma Grossetana, wo sich der Sangiovese der Familie Cortesi in einer frischeren, fruchtigeren und trinkfertigeren Version ausdrückt.
Rebsorten
100% Sangiovese
Produktionsbereich
Gemeinde von Manciano (GR)
Charakteristik des Weinbergs
Höhe 200 Meter über dem Meeresspiegel, Boden aus Lehm, reich an Skelett. 15 Jahre alte Reben erzogen mit Kordon mit Zapfenschnitt.
Agronomische Techniken
Wir praktizieren eine natürliche Landwirtschaft, die die Pflanze und die sie umgebende Umwelt respektiert: Die Düngung erfolgt nur mit organischem Material, und die Gesundheitsbehandlungen beschränken sich auf Produkte auf Kupfer- und Schwefelbasis.
Die Trauben wurden in den letzten zehn Tagen des Septembers von Hand geerntet. Der Ertrag pro Pflanze beträgt etwa 2 kg.
Vinifikation
Spontanvergärung mit einheimischen Hefen bei einer Temperatur von 26 °C; Kontakt mit der Beerenhaut über 15 Tage.
Der Wein reift auf seinem eigenen Satz sechs Monate in Zement. Er wird im späten Frühjahr des auf die Ernte folgenden Jahres um- und abgefüllt.
Organoleptische Anmerkungen
Intensives Rubinrot mit leichten granatroten Reflexen. An der Nase Noten von Kirsche, Walderdbeere, gefolgt von Anklängen von Zitrusfrüchten und orientalischen Gewürzen. Im Mund ist er ausgewogen mit feinkörnigem Tannin und blumigen und fruchtigen Anklängen. Kuvertierend, aber nicht deshalb wenig knackig.
Empfohlene Kombinationen
Erste Gänge mit Fleischsoßen, gegrilltes oder gebackenes rotes Fleisch, mittelreifer Käse
Serviertemperatur
16° C
€14,00
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IGT Toscana Ansonica – 24
Die Trauben, die für die Herstellung von Ansonica 24 verwendet werden, stammen von einem alten Weinberg an der herrlichen Küste der Maremma von Grosseto, in der Toskana, wo Himmel, Meer und Land in einem Panorama von bezaubernder Schönheit zusammenkommen.
Rebsorten
Ansonica 100 %
Produktionsbereich
Parrina ( Orbetello)
Charakteristik des Weinbergs
Der Boden ist überwiegend sandig mit einer Minderheit von Ton und Schluff. Die Rebstöcke sind mit Guyot-System angebracht.
Agronomische Techniken
Wir praktizieren eine natürliche Landwirtschaft, die die Pflanzen und die Umwelt respektiert.
Die Düngung erfolgt nur mit organischem Material und die Behandlungen beschränken sich auf Produkte auf Kupfer- und Schwefelbasis.
Die Trauben wurden in den zweiten zehn Tagen des Septembers geerntet. Der Ertrag pro Pflanze liegt bei ca. 3 kg.
Vinifikation
10% der Trauben werden eine Woche lang spontan auf den Beerenhäuten vergoren und als „pied de cuve“ verwendet, um die alkoholische Gärung der restlichen Masse auszulösen, die in weiß vinifiziert bei einer kontrollierten Temperatur von 19 °C wird.
Anschließend reift der Wein für drei Monate in Stahltanks auf dem Satz. Er wird im darauffolgenden Frühjahr um – und abgefüllt.
Organoleptische Anmerkungen
Intensives Strohgelb, gute Struktur. An der Nase, zart und elegant, geprägt von Noten von gelben Früchten, Quitten und Zitrusschalen; dann Kräuter, weiße Blumen und mineralische Düfte. Im Mund weicht der weiche Ansatz sofort der lebendigen, von Saftigkeit getragenen Zitronensäure; die gute Persistenz verweist auf pflanzliche Noten.
Empfohlene Kombinationen
Aperitifs und Vorspeisen, Hauptgerichte aus weißem Fleisch oder Fisch, auch mit Soßen, Ziegenkäse.
Serviertemperatur
12°
€14,00
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Natives Olivenöl Extra – 9
Die Bäume werden auf hügeligem Land mit einem relevanten Präsenz von Steinen gepflanzt, eine Eigenschaft, die dem Endprodukt offensichtlich ausgezeichnete olfaktorische und visuelle Eigenschaften verleiht und einen besonders niedrigen Säuregehalt garantiert.
Charakteristik des Olivenhains: Die Pflanzen haben ein Durchschnittsalter von etwa 30/40 Jahren, das in einigen Parzellen über 90/100 Jahre erreicht. Die Olivenbäume werden in unregelmäßigen Reihen und oft über große Flächen verstreut angebaut, wodurch die Bäume gut belüftet werden und keine Pestizidbehandlungen benötigen.
Ernte und Extraktion Strenge manuelle Ernte und Pressung innerhalb weniger Stunden, um einen hohen Säuregehalt zu vermeiden.
Sorten: Leccino Frantoiano Moraiolo Pendolino
Verkostungsanmerkungen: Brillante grünliche Farbe mit goldenen Reflexen, intensive fruchtige Aromen und ein leicht bitterer Geschmack mit einem leicht würzigen Abgang, der die Aromen der feinen mediterranen Küche unterstreicht.
€12,00
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